Ajoblanco de papaya

Hoy era un buen día para probar la papaya. (No la había probado nunca) Pero en lugar de comerla como postre, vamos a convertirla en primer plato.

La papaya es diurética, tiene muchísima vitamina C (100g. de papaya cubre el cien por cien de la cantidad diaria recomendada), mejora la piel, mucosas y sistema inmunitario. Es antioxidante y mejora el estreñimiento. Necesitáis más motivos para comer papaya? pues aquí lo tenéis; esta receta que impresionantemente rica, facilísima de preparar y fresquita para soportar las calores. Ya?

Ingredientes:

1 papaya

1 ajo

100g. almendra cruda repelada

1 cuch. aceite AOVE

4 cuch. vinagre de manzana

250ml. agua

sal

Preparación:

• Poner las almendras a remojar durante 2 horas
• Pelar y trocear la papaya, deshechando las semillas
• Triturar todos los ingredientes, rectificando de sal, y reservar en la nevera hasta el momento de servir. Un cuchareo fresquito de altura!