Ceviche de salmonetes

Habéis probado algún ceviche? os lo recomiendo muchísimo. Con cuidado de congelar siempre el pescado al menos 48 horas, se puede hacer con cualquier cosa: mero, corbina, dorada..siempre sin piel ni espinas. Queda espectacular, y para nada parece que comas pescado crudo. Os animáis?
TRADICIONAL


Ingredientes:


500g. salmonetes limpios de espinas y piel
1 mango
1/2 cebolla
1/4 pimiento rojo
cilantro
zumo y piel rallada de 2 limas
zumo 1/2 naranja
1 cta jengibre rallado fresco
sal
aceite


Preparación:


– Cortar el pescado a trocitos y reservar en la nevera
– En un bol mezclamos el mango y el pimiento a trocitos, la cebolla en juliana, los zumos de lima y naranja, la piel rallada, el cilantro picado, el jengibre, sal y aceite. Lo reservamos en la nevera hasta el momento de servir.
– Dos minutos antes de servir lo mezclamos todo, pescado y vegetales y servimos rectificando de sal y aceite.

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