Coca de trempó

El trempó es una ensalada típica de Mallorca, de la cual ya publiqué la receta Trempó Mallorquín. Seguramente esta debe ser la versión invernal de esa ensalada, ya que la elaboramos con los mismos ingredientes, pero sobre una coca de pan y horneada. Normalmente se hace con las verduras muy picaditas y sin la sobrasada, esa es una opción que puedes tener en cuenta, pero yo la he querido variar un poquito y le he dado el toque típico mallorquí de la sobrasada. La masa de la coca no tiene levados, se hace en 10 minutos. O sea que en poco más de media hora tenemos esta deliciosa coca plantada en la mesa. Nos vamos a la cocina?

Ingredientes:

coca:

100ml. aceite oliva Virgen Extra

130ml. cerveza

sal

la harina que admita la masa

toping:

1/2 cebolla roja

1/2 calabacín

1 tomate

1 pimiento verde

2 ajos

2 champiñones grandes

aceite

sal

pimienta

sobrasada de Mallorca

orégano

• Encendemos el horno a 180º para que se vaya calentando.

• En un bol mezclamos el aceite, la cerveza, sal y la harina que admita la masa hasta que veamos que es manejable. La amasamos un poco y la extendemos sobre una bandeja de hornear.

• Cortamos toda la verdura en rodajas como lo he hecho yo, o picada pequeñita.

• Repartimos la verdura sobre la masa de la coca, regamos con un hilo de aceite y espolvoreamos orégano

• Horneamos 30 minutos, y a media cocción añadimos los trozos de sobrasada, repartiendola bien sobre la coca. Dejamos acabar de hornear y ya está lista!