Crema de bolets xiitake

Mira que els faig servir els xiitake, però mai se m’havia acudit de fer una crema…fins ara! I ja la tenim aquí una crema més que passa a ser l’estrella de casa meva. Està impressionant!

 

Ingredients:

300g. bolets xiitake

2 cullerades de cebada (sofregit de ceba)

3 llesques de pa

brou (de pollastre, carn, vegetal)

1 all

julivert

1 grapat d’avellanes

vi ranci

  • Comencem fent la picada i la reservarem pel final: Al morter fem una picada amb l’all, julivert, les avellanes, i ho deixatem amb una mica de vi ranci.
  • En una cassola posem la cebada i afegim els bolets, fent- los estofar una estona.
  • Posem les llesques de pa, i hi afegim el brou. (Podem començar amb 500ml. i anem afegint depenent de si ens agrada més lleugera o espessa). Deixem bullir 1/2 hora.
  • 5 minuts abans d’acabar, hi afegim la picada i deixem acabar de coure.
  • Ho triturem tot, rectifiquem de sal i ho servim amb una mica de julivert picat.

0 0 votes
Article Rating
Subscribe
Notify of
guest

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

0 Comments
Inline Feedbacks
View all comments