Crema de patata

Feta a l’olla a pressió, tot i que també la pots fer de la manera tradicional, deixant el temps necessari perquè s’estovi la patata. Queda una crema fina i boníssima, semblant a la vichissoise, però amb un sabor molt més neutre, de la patata. Som-hi?

Ingredients:

500g. patates pelada i a trossos

150g. de ceba pelada i a trossos grans

2 porros a rodelles

3 cullerades d’oli d’oliva Verge Extra

llet al gust

1/2l. de brou de verdura o pollastre

sal

pebre blanc

cibulet fresc picat

• Un cop preparades les verdures, les posem a l’olla i afegim l’aigua, oli, sal i pebre. Tanquem l’olla i pugem el foc per tal que agafi pressió.
• Quan pugi la vàlvula de pressió, baixem el foc i deixem coure 5 minuts. Passat aquest temps, parem el foc i deixem que perdi la pressió abans d’obrir l’olla.
• Triturem la crema, afegim la llet fins que sigui al nostre gust i rectifiquem de sal i pebre.
• Servim amb el cibulet picat per sobre.