Escudella de cigrons amb gambes

I qui diu que no es poden menjar cigrons per festes? Aquest plat el farem amb un bon fumet acabat de fer, i unes gambetes per donar-hi ambient festiu, i és impressionantment bo!

 

Ingredients:

 

300g. de cigrons

oli d’OOVE

5 grans d’all

julivert

1 bon grapat d’avellanes torrades

10 gambes fresques crues

2 tomàquets ratllats

aigua de la cocció dels cigrons

dos grapats de fideus gruixuts

 

  • Si no ho hem fet abans, farem tot el procés de bullir els cigrons; 24 hores en remull, i després coure’ls amb olla normal o de pressió, reservant el brou de la seva cocció.
  • En una paella daurem les gambes amb la pela i tot i les reservem. Quan siguin fredes les pelem reservant les gambes, els caps i les peles.
  • Passem l’oli de fer les gambes a una olla petita, i afegim les peles i caps de les gambes i les deixem uns minuts. Afegim aigua al gust per fer el fumet, i anem aixafant per tal que deixin anar tots els sucs. Amb un premsador de patates va genial.
  • Colem el fumet de gambes i el reservem.
  • En una cassola amb oli confitem els alls laminats, i quan són rossos afegim els tomàquets ratllats. Deixem coure una mica
  • Remullem amb el fumet i aigua de coure els cigrons al gust, i rectifiquem de sal i pebre.
  • Incorporem les gambes pelades, els cigrons, els fideus i una picada feta al morter de julivert i les avellanes.
  • Deixem que es coguin els fideus i ja tenim una escudella festiva i boníssima!

Print Friendly, PDF & Email
0 0 votes
Article Rating
Subscribe
Notify of
guest

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

0 Comments
Inline Feedbacks
View all comments