Llobarro al forn (lubina)

El seu nom el deu a  la paraula “llop”, per la rapidesa amb què ataca les preses, i de fet altres noms amb què es coneix són “llop” o “llobina”. És un dels peixos blancs més magres. Es considera un aliment molt nutritiu,  la seva carn suposa una aportació interessant de minerals com el fòsfor i el seleni, i moderada de potassi, magnesi i ferro. Entre les vitamines que aporta, destaquen les del grup B₁₂, que contribueix a un funcionament adequat del sistema nerviós.

Aquesta recepta que es prepara casi sola, mentre es fa al forn,  podem fer altres coses d’aquelles que ens van quedant pendents de fer.  Nosaltres vam fer plat únic amb aquestes quantitats i la veritat és que va ser ideal per dos persones. Te l’apuntes?

Ingredients:

2 llobarros de mida mitjana sencers sense escates ni budells

2 patates

1 ceba

1 tomàquet

1 llimona

4 alls

vi blanc

oli d’oliva Verge Extra

sal i pebre

• Escalfem el forn a 200º
• Pelem la ceba i la tallem en juliana, rentem el tomàquet i el tallem a trossos grossos, pelem les patates i les tallem a rodanxes primes, pelem els alls i els aixafem amb un cop sec.
• En una safata apta per anar al forn, hi posem les patates, ceba, alls i tomàquet, ho salpebrem i reguem amb un bon raig d’oli. Remenem tots els ingredients per tal que quedin impregnats de l’oli, i fiquem la safata al forn 40 minuts. Als 20 minuts remenem els ingredients perquè es facin per igual.
• Quan passin els 40 minuts afegim un bon raig de vi blanc i tornem a ficar al forn 10 minuts més.
• Anem preparant els llobarros, els tornem a netejar, i fem un parell de talls al llom per ficar mitja rodanxa de llimona. Els salpebrem.
• Posem els llobarros a sobre de les verdures i tornem a enfornar mitja hora més. El temps dependrà de la mida dels llobarros, si són més grossos afegir uns minuts més.
• Servim el llobarro amb les patates i més llimona per regar el peix.