Pollo con samfaina

El plato estrella de chup chup debe ser la samfaina. Pariente muy cercano del pisto, nos puede llevar muchas horas hacerla, pero la espera merece la pena, claro que siempre se puede hacer acortando los tiempo, pero no va a tener nada que ver.
La samfaina tambien le va de maravilla al pescado, como por ejemplo con unos lomos de bacalao, pero hoy ha tocado pollo. Os cuento…
TRADICIONAL y COCOTTE


Ingredientes:


Trozos de pollo (el que nos quepa en la cazuela o cocotte) si es de corral, mejor.
1,5 kg. tomates
2 pimientos rojos
1 pimiento verde
2 cebollas
2 ajos
1 copa de coñac
aceite
sal
pimienta
atadillo de hierbas, o una rama de tomillo
picada de ajo y perejil


Preparación:


– Primero de todo doraremos la carne en la cocotte con aceite, durante una media hora, que quede bien doradita.
– Mientras, rallamos los tomates, y cortamos los pimientos y la cebolla a tiras (juliana)
– En el aceite de dorar el pollo, ponemos la cebolla y la vamos a dorar hasta que quede bien marroncita. A mi me llevó una hora, a fuego lento y removiendo de vez en cuando.
– Añadimos el ajo laminado y lo doramos unos minutos
– Incorporamos el tomate rallado, subimos el fuego y salamos. Cuando empiece a hervir bajamos el fuego y dejaremos unas 2 horas.
– A la hora añadiremos la carne, el coñac, los pimientos y las hierbas aromáticas y continuamos la cocción. (si hiciera falta, añadimos agua)
– La salsa tiene que quedar brillante y confitada, al final de la cocción añadimos la picada de ajo y perejil.


**Es un plato que está mucho más rico de un día para otro o incluso dos días. Probadlo!