Raita de tomate y pepino

Volvemos con mi chef de cabecera, Yottam Ottolengui. Esta vez me he deleitado con una ensalada que, para no perder la costumbre, nos ha alucinado por su sabor y sus contrastes. El picante le da un toque de miedo, pero si no te gusta, no le pongas las guindillas verdes. Merece la pena probarla pero ya!!

Ingredientes:

200g. yogur griego

10g. hojas de menta picadas

1 cuch. zumo de limón

2cta. semilla se sésamo

1 pepino sin semillas, cortado a dados de 1 cm.

1/2 cebolla picada

200g. tomates cherry a cuartos

sal

pasta de guindilla:

2 limón encurtido pequeño picado

2 guindilla verde sin semilla, picadas

2 ajos

2 y 1/2 cuch. aceite aove

• Triturar todos los ingredientes de la pasta de guindilla y reservar

• Mezclar el yogur con la menta y el zumo de limón. Añadir 1 cta. semilla de comino y 1/3 cta. sal

• Añadir al yogur el pepino, la cebolla y los tomates y mezclar.

• Pasar a una fuente poco profunda y repartir encima la pasta de guindilla

• Acabar espolvoreando el resto de semillas de comino.