Verat en salsa (caballa)

Amb les cebetes caramel·litzades que vaig fer l’altre dia, he preparat aquest verat que ha quedat per llepar-se’n els dits, o per sucar moooolt de pa, el que t’estimis més. és un plat carregat de vitamines i que repetirem segur!

Ingredients:

2 verats sencers sense escates ni budell

4 tomàquets trossejats

4 alls

aigua (per fer el brou)

oli oliva Verge Extra

cebetes caramel·litzades

sal i pebre

• Rentem el verat, tallem els caps i els posem en un cassó per fer un fumet ràpid.
• Tallem la resta del verat en tres o quatre trossos, retirant el màxim d’espines possible i ho reservem.
• Cobrim els caps amb aigua i ho fem bullir 15 minuts. Colem reservant el brou.
• En una cassola posem oli amb els alls trinxats fins a daurar.
• Afegim el tomàquet trossejat, sal i deixem coure. (Anirem afegint el brou reservat de mica en mica quan el tomàquet quedi sec i es comenci a enganxar).
• Amb l’últim afegit de brou, posarem els talls de verat, rectifiquem de sal i pebre i deixem acabar de coure, girant el peix per tal que es faci per les dues bandes.
• Servim el verat amb la salsa i les cebes caramel·litzades.