Bon dia! El llibre “La Cuina Dels Altres Catalans” d’en Xesco Bueno, ha estat un gran descobriment aquest any. Te’l recomano molt, segur que descobriràs receptes que feia la teva mare, la teva àvia o les mares dels teus amics de la infància. Que procedeixen de diferents llocs de la península i que hem adaptat i incorporat al nostre receptari. Com per exemple aquest ajilimojele, que jo no havia sentit mai, però que és boníssim, ràpid de fer i fresquet per aquesta època de l’any.
Ingredients:
2 alls
oli OOVE
4 rovells d’ou
carn de nyora
4 patates grosses
unes gotes de vinagre
comí en pols
fils de safrà
sal i pebre
- Posem a coure les patates senceres i amb la pela en abundant aigua.
- Mentrestant farem un allioli al morter amb els rovells d’ou, els alls, un pessic de sal, comí, pebre i uns fils de safrà. Ho treballarem tot molt bé amb la ma de morter fins que tinguem consistència de pomada. Llavors anirem afegint oli en un fil fins a emulsionar. Afegim unes gotes de vinagre i acabem de lligar.
- Pelem les patates i les aixafem, afegim la carn de nyora al gust, rectifiquem de sal, i ho servim amb l’allioli.
