Conos de trufa y batido de manzana de Paco Torreblanca

Ya está aquí el reto de noviembre de cookingthechef. Este mes con un maestro pastelero de altura: Paco Torreblanca. Delicioso el paseo que me he dado por sus creaciones, creo que es el único paseo que he dado engordando con cada visión…ummm… mi elección ha sido su deliciosísima crema de trufa. Yo la he montado para poder rellenar unos conos de hojaldre y, aunque la foto no le hace justicia, el resultado ha sido espectacular. Y para rematar la merienda, también preparé su batido de manzana, que se hace en segundos y está de rechupeteo máximo. TRADICIONAL y THERMOMIX

Ingredientes:


**Batido: 400g. leche, 75g. nata montar, 30g. azúcar, 350g. manzana, pelada y descorazonada.


**Conos de trufa: 1 plancha de hojaldre, 1 litro de nata para montar, 100g. azúcar, 50g. cacao puro en polvo.


Preparación:


– Primero preparamos el zumo, poniendo todos los ingredientes en Thermomix y 30 seg. V10, o bien en un vaso alto y batimos muy muy bien con la batidora eléctrica.


– Vamos con los conos: encendemos el horno a 200º


– Cortamos el hojardre en tiras largas, yo he usado los conos metálicos que son para hacer esa forma y pueden ir al horno, los compré en los chinos, pero si no tenéis, podéis hacer esa forma con papel albal, arrugadito, y vamos envolviendo con la tira de hojaldre, formando un cono

– Los metemos en el horno unos 15 minutos, hasta que veamos que el hojaldre se ha hinchado y está doradito. Los sacamos y los dejamos enfriar mientras preparamos la trufa.


– Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix y programamos 5 minutos V.3,5. Cuidado de no pasaros, porque se corta la nata, si es necesario, paráis la Thermomix y miráis a ver qué consistencia tiene. Lo mismo exactamente si no tenéis Thermomix, en el vaso de la batidora todos los ingredientes y batir hasta montar la trufa. A mi me quedó muy durita, espectacular!


– Metemos la trufa en una menga y reservamos.


– Con mucho cuidado sacamos los conos de hojaldre y los rellenamos con la trufa.


Ya tenemos la merienda a punto, si tenéis peques van a alucinar con la merendola y si no….preparaos a engordar unos gramitos…jiji