Ensalada templada de endivia y escarola

Hoy toca ensalada, aunque…porqué no? una diferente…con consistencia, para no pasar hambre, sin dejar de ser sanísima…apuntad, que os va a encantar!!
TRADICIONAL


Ingredientes:


1 endivia
1 escarola
120g. mezcla de nueces, pipas de girasol, pasas…
150g. queso Stilton
2 peras
1 cebolla
1 limón (el zumo)
aceite
sal
1 cuch. miel
pimienta
1 cuch. mostaza antigüa (con grano)
30ml. vinagre
100ml. aceite


Preparación:


– Cortar la cebolla a cuartos y hornear 30m. a 180º
– Cortar la pera a dados y reservar en agua mezclada con el zumo de limón
– Mezclar la mostaza, miel, sal, pimienta, vinagre
– Añadir el aceite en hilo y mezclar hasta que quede una vinagreta bien homogénea
– Colar y saltear las peras en una sartén con poco aceite
– Disponer la escarola en la bandeja de la ensalada, cortar la endivia por encima
– Repartir las peras, la cebolla, las nueces y el queso desmigado con las manos
– Aliñar con la vinagreta, pimienta y servir.