Garbanzos con espinacas, chorizo y morcilla

Hoy os traigo uno de esos platos que cuando apetecen, apetecen a rabiar!! da pereza ponerte a remojar y hervir garbanzos, pero cuando los tienes hechos piensas que bien vale la pena, aunque siempre podemos acabar tirando de los garbanzos de bote.
Os pongo las cantidades para 4 aunque yo hice bastantes más para poder llevarle un tupper a mi amiga Xaro que le vuelven loca.
Vamos a por los garbanzos!
TRADICIONAL


Ingredientes:


200g. garbanzos secos
2 hojas de laurel
1 cebolla
1 chorizo fresco
1 morcilla de arroz
600g. espinacas
aceite
pimentón dulce
comino molido
sal


Preparación:


– El día anterior ponemos los garbanzos en remojo en agua fría durante 8 horas
– Los colamos y ponemos en una olla con agua fría y el laurel, los dejamos hervir 2 horas. Los colamos y reservamos.
– Pelamos y picamos la cebolla, lavamos las espinacas y cortamos el chorizo a trocitos
– Calentamos el aceite en una cazuela y ponemos a sofreír la cebolla junto con el chorizo.
– Cuando esté transparente la cebolla, añadimos las espinacas y las dejamos reducir. (Igual tenéis que añadirlas en 2 tandas, dependiendo del tamaño de la cazuela). Salar.
– Añadimos los garbanzos y 1 vaso de agua. Dejamos que llegue a hervir, rectificar de sal y añadir comino molido y retiramos.
– Cortamos la morcilla en rodajas y retiramos la piel (si no la quitamos no nos van a quedar rodajas, ya que la piel las levanta)
– En una sartén casi sin aceite ponemos las rodajas hasta que tomen colorcito por los dos lados. Retiramos.
– Servimos los garbanzos espolvoreando el pimentón y con las rodajas de morcilla encima.