Huevos a la hortelana

Hoy plato completo: huevos y verduras bien buenas y variadas. Una manera estupenda de aprovechar las verduras de temporada, que ahora están en su punto. Podéis cambiar las verduras por otras, las que os gusten más.
TRADICIONAL


Ingredientes:


2 calabacines
3 tomates
2 zanahorias
1 cebolla
1 berenjena
4 huevos
aceite
sal
pimienta
tomillo
albahaca
orégano


Preparación:


– Pelar y picar la cebolla y ls tomates
– Pelar y cortar a rodajas el resto de las verduras
– Sofreír la cebolla, añadir el tomate y dejar cocer 8 minutos. Salpimentar
– En otra sartén salteamos la verdura a rodajas con poquito aceite, unos 5 minutos
– Poner la salsa en cazuelitas aptas para horno, colocar las verduras a rodajas por los bordes de las cazuelas, haciendo un círculo
– Cascar los huevos en el centro, salpimentar y espolvorear las hierbas y cocer en el horno a 200º 10 minutos. Si no se os acaba de cuajar el huevo, encended el gratinador.