Macarrones con butifarras de perol y negra

Cuando toca pasta en casa, se convierte automáticamente en un día de fiesta. En esta ocasión y para variar un poco la preparación, hice unos macarrones con dos tipos de buti: la de perol es muy típica de Girona, así que si no la encontráis, la podéis substituir por una blanca. Y la negra la usé con arroz, que es la que más nos gusta en casa. Es muy facilita y queda delicioso.

TRADICIONAL

Ingredientes:

400g. macarrones

1 butifarra negra de arroz grandecita

2 butis de perol o blanca

aceite

4 ajos

1 manojo de perejil

sal

Preparación:

– Hervir los macarrones siguiendo los tiempos del paquete, escurrir y reservar

– Cocinamos la butifarra de perol en una sartén y le quitamos la piel, dejándola bien deshecha, como carne picada.

– Cortamos la butifarra negra en rodajas, le quitamos la piel y la pasamos por la sartén vuelta y vuelta hasta que quede doradita.

– En una sartén con aceite doramos los ajos y añadimos la mitad del perejil picadito.

– Mezclamos los macarrones con el aceite con ajos, la carne de perol, y servimos. Colocamos dos rodajitas de buti negra en cada plato, y espolvoreamos con perejil picado.