Me encantan las recetas “topadentro”. No para cada día, pero a veces apetece meter todos los ingredientes en la ollita y que te los devuelva en forma de platazo como los que hacía tu madre o tu abuela, de esos que te hacían saltar las lágrimas solo de verlos. Hoy os traigo la versión caaaaasi topadentro de la fabada. Hay un paso previo, muy rapidito, de 10 minutos que nos va a servir para desespumar las alubias y darle un “susto” con agua fría, que luego vamos a agradecer en ternura. Os lo explico?
Ingredientes:
250g. faves o alubias blancas
1 chorizo
1 morcilla
1 tira de panceta
Preparación:
-
Poner las judías en remojo un mínimo de 12 horas
-
Escurrirlas deshechando el agua y hervirlas en agua nueva 10 minutos desespumando
-
Colar deshechando el agua, pasarlas a la olla y cubrirlas con agua fría 1 cm. por encima de las judías.
-
Colocar el chorizo, la morcilla y la panceta y dejar cocer 7 horas en temperatura baja.
