Como ya sabes soy una devota de Ottolenghi, y este es otro de sus fantásticos platos, vegetariano y con un sabor sorprendente, como siempre, este chef no defrauda. Un plato muy completo en el que puedes usar guisantes frescos, de lata o congelados, pero que sean de calidad…es una pasada de plato!
Ingredientes:
300g. guisantes cocidos
1 limón en conserva
15g. cilantro picado
60 ml. aceite
ralladura de 1 limón
1 cta. zumo de limón
750g. patatas peladas y troceadas
sal y pimienta
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Reservar un tercio de los guisantes y triturar el resto con el limón, cilantro, aceite, ralladura, sal y pimienta. Reservar.
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Cocer las patatas 15 minutos hasta que estén tiernas, escurrir y triturar ligeramente.
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Añadir los guisantes triturados por encima y los enteros, regar con el zumo y un poco de cilantro picado y servir.
