Me encantan los sabores orientales. Esta ensalada vegetariana tiene de todo, pero sobretodo SABOR! Si empezamos a hablar de sabor y de especias, es imposible no mencionar a Ottolengui, y sí, esta receta es suya, del libro SIMPLE. El Ras-El-Hanout es una mezcla de especias ya preparada, muy habitual en la comida árabe. Seguro que la puedes encontrar.
Es una manera sabrosa de comer sano y un poco de todo…sigue leyendo y te cuento lo facilita que es..
Ingredientes:
250g. cus cús
90ml. aceite AOVE
2 cta. Ras-el-Hanout
400ml. agua hirviendo
300g. cherrys
2 cebollas en rodajas
30g. pasas
1 cta. comino molido
50g. almendras picadas
15g. cilantro picado
15g. menta troceada
1 cta. ralladura de limón
zumo de 1/2 limón
sal y pimienta
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Ponemos el cuscús en una fuente y regamos con 2 cuch. de aceite y espolvorear con 1 cta. de Ras-El-Hanout, sal y pimienta.
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Verter agua hirviendo sobre el cus cús, removemos y tapamos con papel de aluminio, sellando bien los bordes. Dejamos reposar 20 minutos.
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Pasado ese tiempo, retirar el papel, ahuecar con un tenedor y enfriar.
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Salteamos los cherrys 4 minutos, hasta que esté la piel tostada y rajada, salar y reservar con sus jugos.
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En esa misma sartén añadimos aceite y salteamos la cebolla con 1 cta. de Ras-El-Hanout y sal, durante 12 minutos. Retirar del fuego, incorporar las pasas y dejar enfriar.
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Pasamos el cuscús a un bol grande, añadimos la cebolla con las pasas, comino, almendras, hierbas frescas, ralladura y zumo, sal y pimienta y mezclamos.
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Servir repartiendo los tomatitos por encima.
