Esta ensalada la vas a preparar en un momento y el resultado es sorprendente, sobretodo el secreto es la calidad de los tomates, y el toque del zumaque, una especia con un ligero sabor cítrico que le va genial. Y qué quiere decir que use zumaque? exacto! que es una receta de Ottolengui, del libro SIMPLE. Así que a comprar tomates de calidad y a por ella!
Ingredientes:
3 chalotas cortadas en rodajas finas
1 cuch. y 1/2 de zumaque
2 cta. vinagre de manzana
700g. tomates variados (Raf, pera, cherrys, Montserrat…)
2 cuch. aceite Aove
15g. albahaca picada
sal
pimienta
- Mezclar las chalotas con el zumaque, el vinagre y sal. Mezclar con las manos y dejar reposar 30 minutos.
- Cortar los tomates en cuñas y pasar a un bol junto con aceite, la albahaca, sal, pimienta y mezclar bien.
- Ponemos los tomates en la fuente de servir, y sobre ellos las chalotas. Listo!
En la receta original, se reparten unos piñones tostados por encima, que seguro que le da un toque vistoso y genial, pero me pilló sin piñones y también estaba riquísima!
