La roba vella o “ropa vieja” es una receta de aprovechamiento por excelencia. Se cocina con la carne que nos queda después de hacer un buen caldo, y supongo que el nombre le viene de su aspecto, ya que al deshilar la carne, se queda como la ropa vieja. Le he añadido unas patatas fritas, lo que lo convierte en un plato de verdad, sublime!
Ingredientes:
La carne que os haya quedado del caldo, sin huesos y deshilada
4 patatas en cuadrados (peladas)
2 cebollas picadas
8 tomates maduros picados
4 ajos
aceite aove
sal y pimienta
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Pasamos la carne por la sartén con un poco de aceite, para dorarla ligeramente. Reservar
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En la misma sartén, con un poco más de aceite, freímos las patatas hasta dorar y las reservamos.
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Sin cambiar la sartén sofreímos las cebollas y cuando empiecen a dorarse, añadimos los tomates y los ajos todo picado.
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Cuando tengamos el sofrito hecho (unos 30 minutos) añadimos las patatas y la carne, dando unas vueltas para integrar bien. Listo!
