Crema de setas de Gennaro Contaldo

Si todavía andas pensando en los entrantes de navidad, vas muuuuy tarde, pero te dejo una idea deliciosa que puedes servir en cuencos o en vasitos a modo de aperitivo. Y si no es Navidad te van a hacer la ola con esta cremita, que además se puede dejar preparada con antelación.

Ingredientes:

1 cebolla

aceite de oliva Virgen Extra

500g. setas frescas variadas

1 litro de caldo

25g. boletus deshidratados

1 patata

nata y pimienta para decorar

  • Rehidratamos las setas sumergiendolas en agua caliente. Dejamos en remojo mientras vamos haciendo el resto.
  • Ablandamos la cebolla pelada y troceada en el aceite.
  • Añadimos las setas frecas, lavadas y las salteamos 5 minutos.
  • Agregamos el caldo y los boletus rehidratados junto con el agua, la patata pelada y troceada y levvamos a ebullición 20 minutos.
  • Rectificar de sal y triturar la crema
  • Servir con pimienta recién molida y un chorrito de nata.

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