Aquest és un plat que faig sovint a casa, sempre que puc comprar guanciale, que és una cansalada típica italiana una mica especiada i que està boníssima. I no, la carbonara no porta nata, només ou i cansalada o guanciale. Veuràs quin plat tan ràpid i com ho agraeixen els de casa.
Ingredients:
100g. de pasta per persona
50g. de guanciale o cansalada a tires per persona
70g. xampinyons per persona
1 ou per persona
parmesà o formatge ratllat que més agradi
- Posem la pasta a coure, seguint les indicacions de temps que marqui el paquet, sempre al dente.
- En una paella sofregim els xampinyons laminats i el guanciale o cansalada, que quedi ben dauradet i ho reservem.
- Batem els ous
- Un cop estigui la pasta al dente, la colem i encara ben calenta, hi afegim els ous batuts, que quallin amb la seva pròpia escalfor.
- Incorporem la cansalada i els xampinyons i remenem bé. Servim amb el formatge ratllat.
