Un altre recepta que vaig veure a la revista CUINA, que em va meravellar al veure-la i que encara m’ha meravellat més al cuinar-la i al tastar-la. Una truita brutalíssima, que bé serveix de plat únic. Fantàstica!
Ingredients:
1 escarola
100g. bacallà fumat
8 filets d’anxova
olives sense pinyol picades
oli OOVE
sal
4 ous
- Tallem l’escarola i la saltem en una paella amb l’oli i sal, a foc ben fort. Deixem que agafi una mica de color i la reservem.
- Batem els ous de dos en dos i fem dos truites. Les fem coure com ho fem normalment i les passem al plat.
- A sobre de la truita posem l’escarola, el bacallà fumat, les olives, les anxoves, i una mica de salsa xató a cadascuna.
