Quien dice que los boniatos son solo para la castañada? pues no! se hacen cuando se quiere..jajaja
En realidad los hice para la castañada, pero los he repetido tanto, que os pongo la receta. Están impresionantes!
TRADICIONAL
Ingredientes:
250g. boniato cocido en el horno
150g. harina de almendra
125g. azúcar
1 yema
1 huevo para pintar
rebozado al gusto: (yo puse piñones, coco rallado y crocanti de almendra)
Preparación:
– Mezclar el boniato (pelado) con la harina de almendra, el azúcar y la yema. Amasar con las manos limpias, hasta que estén todos los ingredientes perfectamente integrados
– Reposar la masa 2 horas en la nevera (yo la tuve solo media hora y perfectos)
– Encender el horno a 180º
– Vamos haciendo bolitas, no muy grandes ya que con el rebozado aumentan.
– Las rebozamos con los ingredientes elegidos y los vamos colocando en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear.
– Pintamos con el huevo batido y los horneamos 20 minutos.
Con estas cantidades salen unos 16 aproximadamente. Buen provecho!
