Otro tesoro encontrado en el libro “Corpus del patrimoni culinari català” es esta sopita, el torrin blanquit, una humilde sopa que se prepara con ajos, harina, huevos…la versión que yo he decidido cocinar es con cebolla y os aseguro que está buenísima y cura el cuerpo y el alma. Os animáis? Apetece en cualquier época del año.
Ingredientes:
2 cebollas
4 ajos
2 huevos
harina
aceite
vinagre
4 rodajas de pan tostado
pimienta
sal
Preparación:
- Picar las cebollas y ajos y sofreír en una cazuela
- Añadir 1 cucharada de harina, remover y antes de que tome color añadir un vaso de agua. Remover bien.
- Añadir más agua (1 litro aprox.) salpimentar y cuando hierva, bajar el fuego y dejar 20 minutos
- Separar las yemas de las claras, batir las yemas con un chorrito de vinagre
- Añadir las claras a la olla y remover
- Apartar del fuego, añadir las yemas y remover
- Poner el pan tostado en el fondo de los platos y volcar la sopa por encima.
