Como apetece un guiso calentito y reconfortante en esta época del año! El que te traigo hoy está hecho sacando todo el jugo a los sabores, hecho a fuego muy lento, para obtener una textura tierna y melosa en cada bocado. Si no tienes la olla lenta, no pasa nada, se puede hacer en una cazuela de hierro, en una Cocotte o una normal. Eso sí…el ingrediente principal es la paciencia.
Ingredientes:
Paciencia 😉
1 kg. de carne de ternera para estofar, troceada
4 patatas grandes
2 cebollas picadas
4 zanahorias
400g. tomate triturado
Caldo
Aceite
sal
cúrcuma
perejil
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En una sartén marcamos los trozos de carne, solamente para dorarlos por fuera, y los reservamos
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En esa misma sartén Sofreímos la cebolla picada y la zanahoria en rodajas, hasta dorar.
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Añadimos el tomate a las verduras, salpimentamos y dejamos que se cueza durante unos 20 minutos.
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Vamos poniendo la carne en la olla lenta, Cocotte o cazuela, junto con las patatas peladas y chascadas.
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Sobre la carne, le volcamos el sofrito que hemos hecho en la sartén, añadimos caldo al gusto. Yo puse solamente justo hasta cubrir la carne.
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Añadimos la cúrcuma y rectificamos de sal, tapamos la olla y dejamos cocer a fuego muy lento (en Baja) unas 6/8 horas, dependiendo del grosor de la carne. Pasado ese tiempo comprobamos que el guiso esté meloso y que la carne y las patatas están muy tiernas. Apagamos, espolvoreamos con el perejil fresco y servimos. Si lo queremos dejar de un día para otro, todavía gana en sabor!
