Siguiendo con el homenaje a Las Recetas de María Antonia para el reto Homenaje Blog, he escogido estas hojas de col rellenas porque hace mucho tiempo que tenía ganas de preparar una receta así, y porque son veganas y me van de maravilla para hacerlas a mi hija, aunque hice un pequeño cambio con las verduras. Han sido todo un acierto, y las repetiré muchas más veces, son una delicia! Ah, y como dice María Antonia: El toque de vinagre balsámico es totalmente imprescindible!
Os dejo el enlace al recopilatorio de nuestro homenaje, y la receta original de María Antonia. Vamos a por ella!
Ingredientes:
200g. arroz
1 col
1 zanahoria
1 pimiento verde
1 calabacín
1 cebolla
2 ajos
salsa de tomate (un par de cucharadas)
aceite AOVE
sa, pimienta
1 cucharada de agua
vinagre balsámico de módena (yo lo usé en crema)
- Deshojamos la col entera y hervimos las hojas 2 minutos. Escurrimos y quitamos la parte dura del tallo. (Hacemos un triangulito con tijeras)
- Sofreímos los ajos laminados y cuando tomen color, añadimos el arroz y lo cubrimos con agua hasta 2 dedos por encima. Añadimos sal y cocemos unos 20 minutos hasta que esté hecho.
- Picamos finas todas las verduras y las salteamos con aceite, sal y pimienta, en una sartén o cazuela baja. Cuando esté hecho el arroz, lo añadimos a las verduras y removemos hasta integrar todo.
- Rellenamos las hojas de col con el arroz con verduras y cerramos bien, haciendo un paquetito. Vamos colocando los paquetitos en una cazuela de barro.
- Añadimos la cucharada de agua y un poquito de salsa de tomate por encima, y horneamos 30 minutos a 170º
- Servir los paquetitos con un chorrito de crema de vinagre balsámico, deliciosos!!
