Esta receta la encontré en la revista CUINA, como los ingredientes me encantan todos, me la tuve que apuntar obligatoriamente en la libreta de pendientes, y aquí está!
El tomate monterrosa si no lo habéis probado, ya habéis tardado demasiado, y la única dificultad es conseguir cortar el mango con un pelador, os recomiendo que no esté demasiado maduro, o se os hará papilla. El resto es coser y cantar!!
Ingredientes:
1 tomate monterrosa grande
1/2 mango
1 bola de mozzarela fresca
hojas de albahaca
aceite
sal
Preparación:
- Cortar a rodajas el tomate y la mozzarela
- Pelar el mango y cortarlo con el pelador, procurando sacar láminas finas
- Ponemos las rodajas de tomate en el plato, sobre éstas la mozzarella, y enrollando las tiras de mango las vamos colocando en el centro, tal y como se ve en la foto.
- Vamos poniendo también las hojas de albahaca y salamos. Servimos con un buen hilo de aceite AOVE.
