Ensalada de patata y pimientos

Como molan estas ensaladas cuando el calor aprieta. Ideal para dejar preparada con antelación o para llevar a cualquier parte, admite de todo y está de rechupete. Eso sí!! con ingredientes de proximidad y de calidad sube de categoría y se convierte en entrante de lujo!

Ingredientes:

4 patatas

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

2 latitas de atún

hojas de lechuga

2 tomates

aceite

sal

vinagre balsámico

Preparación:

• Hervir las patatas enteras y con piel, hasta que estén tiernas. Colar y dejar enfriar
• Lavar y trocear los pimientos, los tomates y la lechuga y ponerlos en la ensaladera.
• Añadir a la ensaladera el atún
• Una vez frías, pelar las patatas, trocearlas y añadirlas a la ensaladera.
• Remover hasta integrar bien los ingredientes, y aliñar con el aceite, vinagre y sal al gusto.