Un plato rural, que antiguamente se hacía sobre las brasas. Hoy las he cocinado al horno, pero tenedlo en cuenta para la próxima barbacoa que preparéis, que se pueden aprovechar las brasas que quedan de hacer la carne para cocer estas verduras y ya tendremos la cena lista. Un plato sanísimo y ligero, que siempre apetece,
TRADICIONAL
Ingredientes:
2 berenjenas
2/3 cebollas
2/3 pimientos rojos
aceite oliva virgen extra
sal
pimienta (opcional)
Preparación:
– En realidad, casi todo el trabajo lo va a hacer nuestro horno: primero encendemos el horno a 180º.
– lavamos bien las verduras y las envolvemos en papel de aluminio. (Sin pelar)
– Las colocamos envueltas en la bandeja del horno y las dejamos unos 40 minutos, dando la vuelta a los paquetitos a media cocción. (El tiempo dependerá del tamaño de las verduras, cuando estén tiernas, ya están)
– Las dejamos enfriar para no quemarnos, y quitamos la piel y las pepitas de las verduras, las cortamos a tiras y las colocamos en una fuente.
– Salpimentamos y rociamos con un buen aceite. Si además la acompañamos de una buena tostada…buffffff…delicia!!
