Suposo que el nom d’aquest àpat es deu a que està cuit amb molt de safrà, i és el color que en resulta. És un plat de pescadors que es pot cuinar amb tot tipus de peix blanc; mero, rap, llobarro, orada…jo el vaig fer amb rap, treta la pell i l’espina, i he de dir que és absolutament deliciós i un plat completíssim. No dubteu a provar-lo!
Ingredients:
2 tomàquets
2 cebes
3 alls
oli OOVE
sal i pebre
4 cues de rap sense pell ni espina, tallat a rodanxes
suc de bullir mongetes
mongetes cuites, al gust
brou de peix
Safrà en brins i 1 gra d’all per la picada
- Fem primer un sofregit ben caramel·litzat amb els tomàquets, cebes i alls picats, que quedi ben fosc i textura de mel.
- Afegim suc de bullir mongetes, i una mica de brou de peix, al gust. (Sempre podreu afegir-ne més) Deixem bullir 20 minuts.
- En una cassola posem el peix a rodanxes i ho cobrim amb el sofregit. Quan comença a bullir, afegim una picada feta al morter amb un all i safrà en brins, força quantitat.
- Afegim les mongetes, i deixem coure a foc suau fins que el peix és ben cuit.
