Sigue apeteciendo un cuchareo calentito…por lo tanto, yo sigo con mis potajes, que me encantan. Sanísimo y de dieta, además las legumbres van muy bien para el corazón. Si podéis poned las judías en remojo la noche anterior y las cocéis media hora en la olla a presión, pero si no tenéis tiempo, valen las de bote, pero bien escurridas eh?
TRADICIONAL
Ingredientes:
400g. g judías blancas cocidas
200g. espinacas frescas
1 zanahoria
1 tomate
1 cebolla
2 ajos
600g. caldo de verdura
1 cta. pimentón
tomillo
2 hojas de laurel
10g. harina
aceite
sal
Preparación:
– En una olla echar un chorrito de aceite y rehogar el ajo picado. Seguidamente añadir la cebolla y la zanahoria peladas y cortadas.
– Agregar el tomate picado y el pimentón y cocer 5 minutos
– Ahora añadimos las judías, harina, laurel y tomillo, damos unas vueltas y añadimos el caldo, lo dejamos hervir 10 minutos a fuego medio.
– Incorporamos las espinacas cortadas, rectificamos de sal y dejamos cocer 5 minutos más.
– En este paso podemos pasar la olla (si no tiene piezas de plástico y es apta ara hornos) al horno precalentado a 180º y dejarlo 15 minutos, o bien dejarlo 15 minutos más a fuego medio.
En el horno se acaban de cocer muy bien y quedan muy tiernas.
Una vez pasado ese tiempo, ya podemos servir, bien calentito.
