Al menos yo, es oir la palabra risotto y empezar a babear pensando en el queso parmesano fundido…si además lleva una fruta tan rica como los arándanos y un sabor terroso como el de las setas…eso ya son palabras mayores. Si quieres saber como prepararlo vente conmigo!!
Ingredientes:
350g. arroz
1 cebolla
2 cucharadas de arándanos (y alguno más para decorar)
200g. setas variadas frescas
1 litro de caldo
1/2 vaso de vino blanco
parmesano rallado
50g. mantequilla
sal
- En una cazuela ponemos a derretir la mantequilla y rehogamos la cebolla picada.
- Incorporamos las setas y sal , y dejamos hasta que reduzcan un poco de tamaño. Añadimos el arroz y lo dejamos 3 minutos, removiendo.
- Añadimos el vino a fuego fuerte y dejamos que evapore. Incorporamos los arándanos.
- Vamos añadiendo el caldo poco a poco, que lo vaya absorbiendo el arroz, a fuego medio/bajo.
- Cuando ya el arroz esté cocido y quede un poco de caldo todavía, apagamos el fuego añadimos el parmesano, removemos y dejamos reposar unos minutos hasta el momento de servir, que añadiremos unos cuantos arándanos a cada plato.
