El guanciale es una tipo de bacon italiano, de consistencia más suave, sabor más intenso y textura más delicada que la panceta. Se puede substituir por panceta o por pollo perfectamente. El nombre viene de “guancia” que es mejilla en italiano. Aunque al final me quedó una sopa bastante espesa, puedes añadir más caldo si así lo prefieres. Es un plato completo sano y delicioso, si lo quieres probar, sigue leyendo…
Ingredientes:
1 litro de caldo de pollo
150g. noodles, o fideos soba
100g. guanciale en dados (o panceta o pollo)
3 cebollas tiernas
2 ajos
200g. guisantes congelados
aceite de oliva Virgen Extra
sal y pimienta
- Cortamos las cebollas en dados y reservamos el tallo
- En una cacerola rehogamos las cebollas y los ajos también picados con el aceite
- Añadimos el guanciale, salpimentamos y lo doramos.
- Retiramos la carne y la reservamos. Al sofrito le incorporamos el caldo, y cuando empiece a hervir, los noodles y los guisantes.
- Cuando la pasta esté cocida, añadimos el guanciale unos minutos y servimos con los tallos de las cebolletas cortados en rodajas.
