Hace mucho ya que tengo esta receta guardada en pendientes de hacer. Del gran maestro #Berasategui, ya le tenía ganas, me encanta este chef y me encanta la sopa de cebolla, así que tenía que caer tarde o temprano. Es un espectáculo de sopa, está riquísima.
TRADICIONAL
Ingredientes:
150g. de panceta cortada a tiras pequeñas
1 cucharada de mantequilla
1 kg. de cebolleta a tiras
1 ajo
1 pizca de pimentón picante
1 cucharada de harina
1 chorro de coñac
2 litros de caldo de pollo
8 rebanadas de pan del día anterior, frotado con ajo
queso rallado
Preparación:
– Sofreír la panceta con la mantequilla
– Añadir la cebolleta, el ajo machacado y cortado, el aceite, sal y dorar.
– Incorporamos el pimentón y la harina y rehogamos removiendo un poco
– Ahora le toca al coñac, caldo, salpimentamos y dejamos hervir 15 minutos
– Ponemos el pan untado con el ajo en los bols de barro (2 rebanadas por bol)
– Volcamos la sopa encima del pan, el los bol
– Espolvoreamos el queso sobre cada cazuelita de sopa, y gratinamos unos minutos en el horno.
