Em van portar uns amics uns torreznos de Soria, i volia fer-los de manera que quedés aquesta pell amb bombolles ben cruixent i la carn tendra i melosa. Vaig buscar fins que vaig trobar la recepta de Bon viveur, que la veritat és que ha quedat espectacular, aquí la teniu!
Ingredients:
Torreznos, 5 tires
Oli d’oliva Verge Extra
sal en escates
- Primer de tot assecarem les tires de torreznos, penjades a poder ser durant un dia o al menys 14 hores.
- En una paella que hi càpiga la tira sencera, posem 2-3 mm. d’oli, que cobreixi només la pell del torrezno, i amb l’oli encara fred, posem les tires amb la pell tocant l’oli.
- Posem la paella al foc i a foc lent la deixem 30 ó 40 minuts. (Jo vaig posar el 3 de la placa d’inducció)
- Als 25 minuts ja començarem a sentir espatecs de la pell que fa la bombolla. Als 40 minuts pugem el foc al 6 i continuem fent els torreznos per tots els costats, fins que quedin ben daurats, i la pell cruixent.
- Posem els torreznos a un plat amb paper de cuina per tal de treure l’excés d’oli, els tallem a trossets de mossegada i els servim amb sal en escates.
