Cabeza tacos de Anthony Bourdain

Cabeza tacos de Anthony Bourdain

Cabeza tacos de Anthony Bourdain

Que bien!! hacía muuuucho tiempo que no sudaba la gota gorda con un chef de cookingthechef…Enhorabuena Abril y Aisha…me encantan los retos difíciles..jejejejej Este mes ANTHONY BOURDAIN, un chef muy mediático, pero con poquitas recetas en las redes.
Ha sido un auténtico placer cocinar este plato, además de que he aprovechado para estrenar mi olla de cocción lenta, aunque se puede hacer sin ella perfectamente. Unos tacos de lujo del bueno, de hecho de ellos dice Bourdain que son unos de los mejores tacos del mundo, y acaba su receta poniendo: “coma muchos..”…vamos a por ellos!!!
TRADICIONAL


Ingredientes:


(salmuera)
sal
zumo de medio limón
zumo de media naranja
zumo de 1 lima
1/2 vaso de azúcar
3 ajos pelados y machacados
1/2 vaso de vinagre
1/2 vaso de chiles secos
1 vaso de cilantro fresco


2 carrilleras de cerdo
800g. agua
salsa verde (la podéis comprar o preparar, receta aquí)
cebolla
tortillas de trigo


Preparación:


– Mezclar todos los ingredientes de la salmuera y llevar a ebullición, apagar el fuego y dejar enfriar
– Añadir las carrilleras a la salmuera y dejar toda la noche en la nevera
– Poner todo en la olla lenta y programar 5 horas en temperatura alta, o bien en una olla normal, todo junto, llevar a ebullición, bajar el fuego y dejar cocinar 1 hora.
– Cortar la carne desechando el hueso y servir sobre las tortillas de trigo, con la salsa verde y la cebolla picada. 
– Comed muchos!!








Cabeza tacos de Anthony Bourdain

 

Cabeza tacos de Anthony Bourdain

 

Cabeza tacos de Anthony Bourdain

 

Cabeza tacos de Anthony Bourdain

 

Cabeza tacos de Anthony Bourdain

 

Cabeza tacos de Anthony Bourdain
0 0 votes
Article Rating
Subscribe
Notify of
guest

28 Comments
Oldest
Newest Most Voted
Inline Feedbacks
View all comments
Marga n.a
5 years ago

es un gran acierto para anthony la cocina mexicana es sagrada es muy buena opción . deliciosa

Patty Frattini
5 years ago

Muy buena elección. Te ha quedado un plato que no se le puede poner ni un "pero". Está de moda esa slow cooker y habrá que probarla. Me encanta esta carne. Muchos besos

Libia Ontiveros Ontiveros

Uau!!! que delicia de tacos, esa carne se ve que se deshace en la boca!! Besos!!

Maribel Toledo
5 years ago

Ay pero que ricos! Con lo que me gustan los tacos y estos que tienen una pinta de lujo, me ha dado un antojo gigante jeje
Besitos!

Gloria
5 years ago

Hola guapa los tacos tienen una pinta estupenda, me encantan
Besos

rosa
5 years ago

Reto difícil pero resultado de 10 !!!
Me encanta tu receta
Besosss
Rosa

Mar
Mar
5 years ago

Estoy muy segura de que hubiera disfrutado en esta mesa con esta receta. Pintaza total.
Feliz verano
Bss

Ret Ceteras
5 years ago

Tacos no, tacazos de primera!! Viva México y sus tacos gloriosos.
Bss 🙂

Cooking the Chef CTC
5 years ago

Gracias por "sudar" con nuestros retos! jajaja eso nos recompensa y nos hace seguir pensando que vamos por el camino correcto. Estos tacos, son para comer más de uno… desde luego y más si los has hecho en la olla de cocción lenta…seguro que la carne estaba toda deshilachada y buenísima.

Belén Carrascosa
5 years ago

Hirma, otra receta a la lista de pendientes. A este paso me faltan hojas y días. Super apetecible esta "cabeza tacos". Un abrazo gigante.

Rosalía
5 years ago

Me parece una curiosa manera de cocinar unas carrilleras, esto tengo que probarlo. Lo mismo con otro tipo de carne también se puede aplicar la misma receta. Me anoto la salmuera, ya os contaré los resultados.

Estos tacos son de 10 y no me extraña que sean los mejores del mundo, si lo dice Bourdein por algo será, nos fiaremos de su paladar.
Bss