Lentejas estofadas

Otra manera de comer lentejas estofadas, para que no nos falten las legumbres, esta vez con salchicha y patatitas. Te animas?

Ingredientes:

250g. lentejas secas

150g. chorizo fresco

150g. tocino

150g. salchichas frescas

1 cebolla

1 zanahoria

1 puerro

1 rama de apio

80ml. vino blanco

1 pastilla de caldo

aceite

pimienta

laurel

tomillo

sal

agua

• Remojar las lentejas un mínimo de 4 horas
• Rehogar la cebolla picada hasta que esté transparente.
• Añadir la zanahoria, puerro, apio, todo picado o troceado pequeño .Sofreír 15/20 minutos.
• Añadimos las salchichas troceadas, el tocino a tiras y lo dejamos que se dore.
• Incorporamos el vino y dejamos reducir unos minutos.
• Añadimos las lentejas, hierbas, pimienta, agua justo hasta cubrir las lentejas y la pastilla de caldo.
• Cocer a fuego lento, tapado 30 minutos.
• Añadimos el chorizo a rodajas, rectificamos de sal y dejamos 30 minutos más.
• Reposar 1 hora, o dejar de un día para otro.