Receta adaptada del libro del gran Arguiñano, en casa nos encantaron y por eso las comparto, están muy muy ricas, de picoteo, entrante o cenita, y la salsa está, que pide un kilo de pan a gritos, jejej
TRADICIONAL Y THERMOMIX
Ingredientes:
16 obleas de empanadilla
2 patatas
1 latita de aceitunas verdes
1 latita de aceitunas negras
6 anchoas
2 cebolletas
125g. de caldo
aceite
sal
perejil
Preparación TRADICIONAL:
– Hervir las patatas lavadas, con piel 30 minutos.
– Pelar las patatas y aplastar con un tenedor.
– Dorar en una sartén las cebolletas picadas, agregar el caldo, dejar 10 minutos y triturar. Añadir perejil y reservar.
– Picar las aceitunas y las anchoas y añadir al puré de patata, añadir sal y perejil, rellenar las obleas, cerrándolas muy bien y freir en abundante aceite caliente.
– Acompañar las empanadillas con la salsa.
Preparación THERMOMIX:
– Hervir las patatas lavadas y con piel 30 minutos.
– Mientras, poner las cebolletas en el vaso, junto con 30g. de aceite y picar 2 segundos V.4
– Añadir el caldo a las cebolletas y 10 minutos Varoma V.1. Cuando avabe, si se desea, triturar la salsa 10s. v.6 y Reservar
– Picar las aceitunas y las anchoas, en el vaso 5 segundos V.4, añadir las patatas hervidas, ya peladas, añadir sal y perejil y mezclar 10 s. V.4
– Rellenar las obleas, cerrándolas muy bien los bordes con un tenedor y freir en abundante aceite caliente.
– Servir las empanadillas acompañadas de la salsa.
Que ricura de foto, está diciendo cómemeee!! de mi Mari (Maria Rodriguez) ole tuuuu, artista!:
