Un lomo espectacular de tierno y con un sabor de caerte para atrás. La salsa es un vicio, no escatiméis al servir! Hay que probarlo
TRADICIONAL
Ingredientes:
1 pieza de lomo ibérico de cerdo
3 naranjas
2 cebollas
1 vaso de vino blanco
pimienta
mantequilla
aceite
sal
perejil
Preparación:
– Poner 3 cucharadas de aceite y 2 de mantequilla en una cazuela o Cocotte. Rehogar el lomo salpimentado, hasta dorar.
– Añadimos las cebollas cortadas y dejamos que se ablanden
– Ahora añadiremos el zumo de 2 naranjas y el vaso de vino, tapamos la cazuela y dejamos cocer a fuego lento durante una hora.
– Sacamos parte del jugo de la cazuela, mezclado con las cebollas, y lo trituramos con el túrmix y devolvemos a la cazuela.
– Incorporamos también la otra naranja, pelada y cortada en rodajas, y dejamos unos minutos más, que haga chup chup.
– Cortamos la pieza de lomo en rodajas, y servimos junto con la salsa y unas ramitas de perejil.
