Sin cocinar, el ceviche es una técnica culinaria que “cocina” el pescado en un ácido, como el jugo de limón, lima o vinagre. En vinagre queda demasiado ácido, así que he preparado este bacalao en jugo de lima, que le da un toque refrescante inigualable. Junto con el cilantro (soy la fan number one) y los tomates queda espectacular. Te animas con él?
Ingredientes:
400g. lomo de bacalao desalado
2 limas
1 limón
200ml. leche de coco
1 cebolla
2 guindillas
4 ramas de cilantro
1 aguacate
100g. tomate cherry de colores
sal, pimienta, aceite aove
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Cortamos media cebolla en juliana y la otra mitad la ponemos en el vaso de la batidora.
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Al vaso de la batidora añadimos el zumo de las limas, 1 guindilla, la mitad del cilantro y la leche de coco. Triturar todo.
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Quitamos la piel y las espinas al bacalao (si las tiene), lo cortamos a cuadraditos, y lo sumergimos en la leche de coco que acabamos de triturar. Dejamos macerar 20 minutos.
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Cortamos el aguacate en dados y lo ponemos en un bol, junto con los tomatitos cortados por la mitad.
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Añadimos al aguacate, la cebolla en juliana, el resto del cilantro picado, y la otra guindilla en rodajitas.
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Escurrimos el bacalao y lo añadimos al bol del aguacate, junto con sal, aceite, pimienta y vinagre. Removemos todo bien y servimos en copas o bols.
