Me faltaba este risotto en el blog, está buenísimo y no entiendo como no lo había publicado todavía, con la de veces que lo hago…ayns que ricoooo
TRADICIONAL
Ingredientes:
300g. arroz
60g. mantequilla
1/2 cebolla
60g. parmesano rallado
750g. caldo de verdura
3 huevos
150g. panceta picada
Preparación:
– Picar la cebolla y la panceta
– En una cazuela poner 20g. de mantequilla y dorar la panceta. Reservar
– Añadir 20g. más de mantequilla y dorar la cebolla 15 minutos, que quede bien blanda
– Añadimos el arroz y removemos 5 minutos
– Incorporamos la panceta y poco a poco vamos añadiendo el caldo caliente, dejamos unos 20 minutos de cocción
– En un bol mezclar el queso con los huevos y salpimentamos
– Añadimos el resto de mantequilla al arroz, apartamos del fuego y añadimos la mezcla de huevos
– Devolvemos al fuego unos segundos, removiendo y listo!
