Es pot prendre freda o tèbia i és bona de les dos maneres. És una crema consistent, ja que porta molt de pa, però que entra molt bé gràcies a la frescor de la menta. Molt bona!
Ingredients:
300g. pa del dia abans
2 rovells d’ou cuits
2 alls
pebre
2 cullerades de vinagre
500g. d’aigua
3 branques de menta fresca + fulles per decorar
oli oliva Verge Extra
sal
- Posem el pa a remullar amb l’aigua
- Piquem i daurem els alls en una paella
- Al morter, fem una pasta amb els rovells i els alls fregits.
- Triturem el pa amb l’aigua de remullar i afegim la pasta que hem fet al morter i les fulles de menta fresca. Tornem a triturar.
- Anem triturant mentre afegim l’oli en rajolí fins a emulsionar.
- Servim la crema tèbia o freda, decorant amb fulletes de menta i gotes d’oli.
