Cua de vedella estofada

La cua de bou o de vedella (de bou és casi impossible d’aconseguir) requereix de molta paciència i molt de temps per cuinar. Si respectes els temps és impossible que no et surti bé, i et quedarà una carn molt gustosa i melosa. Vols saber com la faig?

 

Ingredients:

 

2,5 kg. de cua de vedella tallada a trossos

2 cebes

2 pastanagues

150g. cansalada a daus

50g. llard de porc

1l. vi negre

300g. xampinyons trossejats

1 pastilla de brou

farina

llorer

farigola

oli OOVE

pebre i sal

 

  • En un recipient que no sigui metàl·lic posem a macerar la cua de bou, les cebes, les pastanagues i el vi. Taparem amb un film i deixarem a la nevera 24 hores de maceració.
  • Ho colem reservant el vi.
  • Escalfem el llard amb oli en una cassola i fem enrossir la cua de vedella prèviament enfarinada. Ho reservem.
  • Enrossim també la cansalada i la reservem amb la cua de vedella.
  • A foc baix, a la mateixa cassola, ofeguem les verdures de macerar.
  • Afegim la carn reservada, el vi, les herbes, pebre i la pastilla de brou. Deixem coure tapat 2 hores a foc baix.
  • En un altre paella saltem els xampinyons en mantega i ho incorporem a l’estofat.
  • Deixem coure 10 minuts més i apaguem el foc.
  • Quan sigui fred ho reservem a la nevera fins l’endemà, que haurà reposat i serà molt més bo.

0 0 votes
Article Rating
Subscribe
Notify of
guest

Aquest lloc utilitza Akismet per reduir els comentaris brossa. Apreneu com es processen les dades dels comentaris.

0 Comments
Inline Feedbacks
View all comments