Ja fa temps que tenia moltes ganes de fer un bon peix a la brasa. El turbot és un peix que ens agrada molt a casa, i per això va ser l’escollit, la recepta és facilíssima i força ràpida de preparar, o sigui que bàsicament, només et detallo uns quants consells a l’hora de fer-ho. Ens va quedar boníssim, tot i que s’esmicola molt a l’hora d’emplatar, però val molt la pena. És una molt bona alternativa a les barbacoes típiques de carn i més carn, els convidats quedaran bocabadats. Ho repetirem!
Ingredients:
1 turbot de 2 kg. net de budells, (ho pots demanar a la peixateria, que el netegin per dins i facin un parell de talls per fer a la brasa)
1 llimona
sal en escates
oli d’all i julivert (o també oli normal i julivert picat)
- Primer de tot ens hem d’assegurar de tenir una graella per a peix, o una d’aquelles dobles, que ens permet fer la volta sense deixar la meitat del peix a la graella.
- Renten una mica el peix sota l’aixeta, i li clavem als talls mitges rodanxes de llimona. El posem a la graella doble i a esperar que el caliu estigui ben roent. (No s’hi val posar el peix abans. Ha de quedar una brasa ben potent i roent)
- Posem el peix a sobre d’una segona graella (en el meu cas) amb la pell més gruixuda cap a baix, i el deixem 12 minuts. El girem i deixem 10 minuts. En principi hauria d’estar molt ben cuit i no ressec en aquest temps, però tot dependrà de la mida del vostre turbot. Aquest feia 2 kg.
- La pell ens quedarà bastant enganxada a la graella, és la part “lletja” de cuinar així el turbot, pots provar d’engreixar la graella abans de posar el peix, que jo no ho he fet.
- Amb compte de deixar talls el més grans possible, anem traient pell i espines, i passant al plat de servir, amb aquesta mida en tindreu per a 4 persones, i tens la meva paraula que queda diví. Ara ja només queda salar amb les escates i regar amb una mica de l’oli d’all i julivert, o un bon oli normal.
