Recordo quan era petita al poble de la meva mare, un poble petit de Sevilla, que anàvem a les festes de poble amb el nostre cucurutxo de paper, ple de camarones saladets i deliciosos. No els havia tornat a veure mai més, però aquesta setmana n’he trobat a la peixateria, i he decidit que m’atreviria a fer les famoses tortillitas de camarones de Cadis. Vaig buscar la recepta i vaig triar aquesta de Javirecetas, tot i que vaig canviar el julivert per cibulet, han quedat boníssimes, i no, no porten ou!
Ingredients:
100g. camarones (gambetes)
100g. farina
50g. farina de cigró
1 got i 1/2 d’aigua (aprox.)
1/2 cullerada de sal
1 ceba tendra
cibulet
oli d’oliva
- Piquem la ceba tendra, també la part de la tija.
- En un bol barregem tots els ingredients. La massa ha de quedar força liquida. Si cal afegiu aigua, però la prova definitiva serà quan les fregim.
- Això va a gustos, però crec que han de quedar ben cruixents i dauradetes. Si la massa és molt espessa, quedaran toves i gruixudes.
- Les hem de fregir amb 1 dit d’oli ben calent, que fumegi. Fem una prova tirant a l’oli mig cullerot de la massa i de seguida veurem si és la consistència que volem. Si queden gruixudes, hi posarem més aigua fins a obtenir el resultat que volem.
- Les hem de fregir pels dos costats, que quedi daurada i cruixent.
- Un cop les tenim fetes, les anem passant a paper de cuina per treure l’excés d’oli, i ben de pressa cap a taula!
