Coca de llanda con manzana sin lactosa #HomenajeBlog #LaRosaDulce

Uno de los postres que he elegido para el nuestro homenaje a La Rosa Dulce, del reto Homenaje Blog, ha sido esta coca de llanda con manzana, que nos ha encantado en casa porque además de la capa de manzana de encima, lleva manzana también en la masa y queda buenísima. Además es sin lactosa, para los que tengan intolerancias. Una vez hecha la podemos conservar en la nevera, aunque no va a durar mucho, os lo aseguro!

Como siempre, aquí dejo el enlace a la receta original de Rosa, y al recopilatorio con todas las recetas de mis compis de reto.

Ingredientes:

100g. azúcar

2 huevos

75g. zumo de naranja

100g. leche vegetal

200g. harina

1 manzana

ralladura de 1 naranja

ralladura de 1 limón

1 sobre de levadura química

azúcar moreno

canela

• Encendemos el horno a 180º
• En un bol batimos los huevos con el azúcar hasta blanquear.
• Añadimos la leche vegetal, el aceite, el zumo de naranja y las ralladuras de naranja y limón. Volvemos a batir.
• Rallamos media manzana y la añadimos a la masa. La otra mitad la cortamos en láminas finas para cubrir la coca.
• Añadimos la harina y la levadura tamizadas a la masa y mezclamos bien.
• Cubrimos un molde con papel de hornear, y lo llenamos con la masa.
• Repartimos las láminas de manzana por encima, y espolvoreamos el azúcar moreno y la canela.
• Horneamos unos 30/40 minutos, hasta que pinchando con el palillo, éste salga seco.