Ostras, cómo os describo lo tierna que queda esta carne? nunca he probado una carne que se deshaga tanto y que sea taaaan melosa. No sé si es el hecho de cocinarla en la Cocotte a fuego lentísimo, o el hecho de guisarla en vino…lo que si os puedo asegurar es que está ESPECTACULAR. Esta me la guardo para cuando tenga invitados, porqué se van a quedar alucinados!
TRADICIONAL
Ingredientes:
1kg. de solomillo de cerdo ibérico, cortado a trozos
1 patata
perejil
2 ajos
1 cebolla
1 tomate
1 cucharada de alcaparras
harina
200g. vino blanco
caldo de carne (o agua + 1 pastilla)
aceite
sal
Preparación:
– Salpimentar y enharinar la carne, dorarla ligeramente en la Cocotte o cazuela donde vamos a preparar el guiso. Una vez dorada reservar.
– En ese aceite, sofreir los ajos y la cebolla picados.
– Incorporamos el tomate a cubos y las alcaparras y dejamos cocer 5 minutos
– Ahora añadimos la carne y el vino, si véis que queda poco líquido, añadid caldo.
– Incorporamos también las patatas a dados y dejamos cocer entre 1 y 2 horas a fuego muy bajito.
Este es un guiso ideal para dejarlo hacer mientras hacemos otras cosas, y si lo preparamos de un día para otro, todavía mejor.
