Tenía muchísimas ganas de hacer esta receta. Me encanta el fricandó, pero tenía ganas de probarlo con pescado. De hecho, toda la gracia del fricandó de ternera es la salsita, así que…porqué no probarlo? y lo más importante de la salsa: la picada! Está buenísimo y tenéis que tener un buen pan para acompañarlo, es un plato para disfrutar de lo lindo.
TRADICIONAL
Ingredientes:
1kg. atún fresco, cortado en filetes finos
3 tomates
2 cebollas
harina
sal
agua
aceite
para la picada: 4 ajos, 2 rebanadas de pan frito, 1 puñado de almendras tostadas, 1 puñado de perejil
Preparación:
- Enharinar y freír el atún previamente salado, vuelta y vuelta. Reservar.
- Hacemos la picada en el mortero con todos los ingredientes, bien picadito.
- En el aceite de freír el atún, ponemos la cebolla picada y cuando empiece a tomar color, los tomates rallados o picados. Dejamos sofreír lentamente, hasta que esté confitado, con textura de salsa.
- Añadimos la picada, un poco de agua, y cuando empiece a hervir, incorporamos el atún hasta que esté hecho del todo.
